Le blog de la cuisine de véro

COUPES DE FRAISES FROMAGE BLANC ET SPECULOOSE

pour 4 pers.prép 20mn. et pas de cuisson.

ingrédients.

250g de fraises.200g de fromage blanc.100g de sucre en poudre.6 biscuits speculoos.un peut de granuler speculoos.

1) lavez et éplucher vos fraise et les laisser égoutter.

2)prendre un saladier et y mettre le fromage blanc et ajouter le sucre puis bien mélanger l'ensemble.

3)puis couper vos fraises en petits cubes puis écraser vos spéculose  grossièrement.

4) prendre 4 coupes puis y mettre la poudre de biscuits.

5) puis une fois vos poudre de biscuits mis dans le fond des coupes ajoutez le fromage blanc par dessus les biscuits.

6)puis ajoutez sur le fromage blanc vos fraises .

7)puis ajouter des granulée de speculoos moi offert par mon partenaire lotus bakeri puis mettre au frais jusqu'au moment de servir un vrais régal.

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PETIT FLAN A LA VANILLE

pour 6 pers.prép 40mn.cuisson 40mn.

ingrédients.

8 oeufs.125g de sucre semoule.1 gousse de vanille.1l de lait.25g de beurre. il n'y a pas de farine pardonner moi en se moment j'ai la tète en l'air.

1) fendez la gousse de vanille et grattez les petites graines avec la pointe d'un couteau mettre le lait dans une casserole et ajouter les graines de vanille et la gousse de vanille.

2)et faites chauffez le lait a ébullition puis retirez du feu et laissez infusez 30mn puis au bout de 30mn vous reporter a ébullition et retirez la gousse de vanille puis préch le four a 150degrés.

3)cassez les oeufs dans un saladier et ajouter le sucre et bien mélanger puis ajoutez le lait.

4)ajoutez le lait petit a petit bien mélanger et versez dans des ramequins et faire cuire au bain marie 35mn pour vérifié la cuisson piquer une pointe d'un couteau elle doit ressortir propre laisser les flan refroidir puis les mettre au frigo les sortir un peut avant de les sortir.

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SEMOULE AU CHOCOLAT BLANC ET MACEDOINE DE FRUITS

pour 6 pers. prép 20mn . cuisson 8mn.

ingrédients

600ml de lait.1 tablette de chocolat blanc. 60g de semoule fine.40g de sucre.

1 zeste d'orange. et quelques fruits soit frais ou une petite boite de macédoine.

ma source Éric barnerias du livre cuisine et marché

1 faire bouillir le lait avec le zeste d'orange et le sucre,puis hors du feu ajouter la semoule bien remuer pour pas faire de grumeaux et ajouter les carrées de chocolat blanc remettre environ 2mn sur le feu il faux que sa soit encore un peut liquide.

 2)laisser gonflée quelques minutes puis verser dans des verrines puis les mettre au frais jusqu'au moment se servir.

3)puis au moment de servir mettre sur votre semoule les fruits et dégusté.

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MOUSSE DE  BANANES AUX FRAMBOISES

pour 6 pers. prép20mn.pas de cuisson.

ingrédients.

250g de mascarpone.3 oeufs .50g de sucre glace.le jus d'un citron vert.125g de framboises.3 cas de sucre.4 bananes.3 blancs d'oeufs.

1)éplucher vos bananes puis les couper en rondelles et les mixer.

2)puis ajouter a cette purée le jus de citron et le sucre puis séparer les blancs des jaunes.

3)puis monter vos en neige ferme garder vos jaune pour une autre recette moi j'ai fais une mayonnaise avec .

4)prendre un saladier et fouetter votre mascarpone avec le sucre glace en aérant .

5)puis y ajouter la purée de bananes bien mélanger mes en douceur .

6)puis incorporer délicatement vos blancs en neige ferme et en soulevant la préparation puis ajouter 1/4 de vos framboises puis mettre cette mousse dans des coupes ou verrines et mettre au moins 2 h au frigo puis des que vous les sortez décorer avec le reste de framboises .

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CREME BRULEE AUX POMMES ET A LA ROSE 

pour 6pers.prép 25mn. cuisson 1h.

ingrédients. 

6 petites pommes.75g de beurre.200g de sucre.6 jaunes d'oeufs.30cl de lait.30cl de crème fraîche.3cas de sirop de rose.30g de raisins secs .6cas de cassonade.30g de beurre .3cas de poudre de noisette.3cas de cidre (moi pas mis)

1)éplucher vos pommes et les couper en fines tranches.

2) prendre une poêle et y ajouter le beurre et 100g de sucre et les faires caramélisée puis déglacer avec le cidre.

3)dans un saladier fouetter les jaunes d'oeufs et le restant de sucrejusqu' se que le mélange blanchisse.

4)puis verser le lait la crème et l'eau de rose bien mélanger.

5)cesser de fouetter et ajouter les raisins mettre la préparation 20mn au frigo.

6)au bout des20mn saupoudre la moitié de la cassonade dans le fond des moules beurrés puis ajouter la préparation dans vos moules et déposer les lamelles de pommes caramélisée en les enfonçant légérement .

7)verser trois quart d'eau dans le leche frites puis ajouter vos pots de crème et faire cuire 1h ther 90 degrés une fois cuite les laisser refroidir a température ambiante puis ensuite les mettre au frigo puis avant de les servir saupoudre du reste de cassonade et la poudre de noisettes et faire caraméliser sous votre grill ou au chalumeau.

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