BUCHE PETIT TRAIN CHOCOLAT ET MASCAPONE
pour 10pers.prép 45mn. cuisson10mn.
ingrédients.
pour le biscuit .6 oeufs.100g de sucre.60g de farine.1 pincée de sel.)fourrage 120g de chocolat noir 250g de mascarpone .) glaçage 200g de chocolat au lait 15cl de crème liquide 3 feuilles de gélatine 5cl d'eau)pour la déco 4 cigarettes russe .2 biscuits carré a votre choix .6 rouleaux de réglisse.2 petits bonbon rouge .2 petits oursons en guimauve pour faire les voyageurs.
1) préparer le biscuit séparez les blancs des jaunes et fouettez les jaunes avec le sucre .
2)une fois que le mélange blanchisse et deviens légèrement mousseux ajouter la farine.
3)puis bien mélanger pour éviter les grumeaux monter vos blancs en neige ferme.
5) et les ajouter très délicatement et en soulevant bien le dessous .
6)n'oubliez pas de mettre la pincée de sel dans vos blancs avant de les monter une fois que vous avais un mélange souple et léger préparer une feuille de papier de cuisson.
7)mettre votre feuille dans votre plat lèche frite et étaler la préparation et faire cuire 10mn ther 180degrés .
8)le sortir du four des que le biscuit est bien dorer et avec un couteau décoller un peut le biscuit qui aura légèrement collé.
9)le rouler pendant qu'il est encore chaud dans un torchon et le laisser refroidir dans le torchon.
10)pendant que votre gâteau refroidi préparer la crème pour le fourrage faire fondre les 120g de chocolat noir avec le mascarpone.
11)le tout doit être bien fondu plus de morceaux de chocolat et laisser totalement refroidir le chocolat au mascapone.
12)une fois que le gâteau et le chocolat bien froid dérouler le biscuit et étaler sur toute la surface du biscuit le chocolat au mascapone .
13)une bien étaler la crème le rouler sur lui même, puis préparer la ganache du dessus.
14)casser en morceaux le chocolat au lait et le faire fondre au bain marie a pensée avant de mettre a tremper dans de l'eau froide la gélatine.
15)une fois que votre chocolat au lait est bien fondu prendre un bol et mettre 5cl d'eau et essorée la gélatine et la mettre dans votre bol avec l'eau et faire chauffer 45secondes au micro onde .puis ajouter dans votre chocolat au lait la crème puis la gélatine bien mélanger mettre un peut au frigo mes sur tout surveiller car moi il était temps car sa commencer a être trop épais puis étaler sur votre bûche.
16)puis lacouper en trois vos rouleau de réglisses pour faire les roues puis les cigarettes russe et deux biscuits pour faire la locomotive et deux petits bonbon rouge pour faire les phares et la mettre un peut au frais et bonne dégustation.
cadeau de mon amie évelyne
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